Maisbrood met cranberries

Maisbrood met cranberries
 
Author:
Makes: 1 brood
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 10 gr gist
  • 325 gr witte bloem
  • 175 gr maisbloem
  • 10 gr witte suiker
  • 8 gr zout
  • 25 gr boter
  • 300 gr water
  • 1 ei
  • 100 gr cranberries
Instructions
  1. Doe het gist onder in een kom en voeg het lauwwarme water en boter toe. Meng deze en laat dit enkele minuten staan zodat de gist wakker kan worden.
  2. Voeg toe de witte bloem, maisbloem suiker, zout en ei. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  3. Bol het deeg op, leg het in een met bloem bestoven kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat het een uur rijzen of totdat het deeg de dubbele hoeveelheid heeft
  4. Wel ondertussen de cranberries in warm water gedurende 10 min, giet af en laat uitlekken.
  5. Kneed de uitgelekte cranberries door het deeg.
  6. Bestuif de werkbank met bloem, leg het deeg erop en rol het tot een rechthoek. Rol het deeg over de lange kant stevig op, leg het in de ingevette broodvorm of cakeblik en snijd de bovenkant met een scherp mes in. Laat opnieuw afgedekt rijzen en in volume verdubbelen.
  7. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.
  8. Bak het brood 30 minuten of totdat het gaar is.
  9. Haal het brood uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen alvorens aan te snijden.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 1 brood.
Het brood is gaar als het bruin is en het hol klinkt wanneer er op geklopt wordt.
Maisbloem is niet hetzelfde als maïzena, dat gebruikt wordt voor de béchamelsaus.
Haal het brood zodra het uit de oven komt uit de vorm en laat op een rooster afkoelen, omdat de korst anders slap wordt.
Zorg ervoor dat het water lauwwarm is en de eieren op kamertemperatuur om het rijzen te bevorderen.

 

Share