Mosterdsaus

Mosterdsaus
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 30 gr boter
  • 40 gr ui
  • 1 knoflookteen
  • 30 gr bloem
  • 600 ml koude bouillon
  • 4 elpl mosterd
  • 3 elpl droge witte wijn
  • 1 tlpl citroensap
  • 1 elpl room
Instructions
  1. Snipper de ui met de knoflook en fruit deze in de boter totdat ze glazig zijn.
  2. Voeg in een keer de bloem toe en roer die door de ui en boter totdat er een roux ontstaat.
  3. Laat de roux mengsel in circa 3 minuten garen maar niet kleuren.
  4. Voeg dan al roerend met een garde beetje bij beetje de koude bouillon toe. Klop de saus glad met een garde.
  5. Voeg toe de mosterd, witte wijn en citroensap
  6. Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 min zachtjes garen en inkoken.
  7. Breng de saus op smaak met zout en peper.
  8. Zeef de saus eventueel en roer de room erdoor.
Stuff to know
Het mengsel van boter en bloem dat zorgt voor de binding van de saus heet een roux.
Als je koude bouillon toevoegt, heb je meer tijd om de saus glad te roeren.
De saus zal gaan binden zodra die het kookpunt nadert.
Deze saus past goed bij varkensvlees.
Voeg eventueel wat honing toe.

 

Share