Pasta cannelloni met ricotta en spinazie
Ingredients
- 3 elpl olijfolie
- 1 ui
- 2 knoflooktenen
- 600 gr verse spinazie
- 500 gr ricotta
- 1 citroen
- 16 cannelloni
- 100 gr Parmezaanse kaas
- 400 ml gezeefde tomaten
- 1 elpl basilicum
- 100 gr walnoten
Instructions
- Verwarm de oven op 180 °C en vet de ovenschaal in.
- Snijd de ui en knoflook fijn en bak deze in de olie.
- Voeg de spinazie toe, bak deze heel kort mee en laat het uitlekken in een vergiet.
- Rooster de walnoten in een droge pan totdat ze lekker ruiken.
- Rasp fijn de schil van de citroen en hak de walnoten fijn.
- Meng in een kom de ricotta, uitgelekte spinazie, de walnoten en citroenschil en naar smaak zout en peper en eventueel nootmuskaat.
- Meng de gezeefde tomaten en basilicum en naar smaak zout en peper en verdeel de helft over de ovenschaal als bodem voor de canneloni.
- Kook de cannelloni 1 min in water en laat ze uitlekken.
- Vul de cannelloni met het spinaziemengsel en leg ze naast elkaar in de ovenschaal op de tomatensaus. Verdeel de resterende tomatensaus erover als afdeklaag.
- Besprenkel de ovenschaal ruim met de Parmezaanse kaas en bak 25 min in de oven of totdat de pasta gaar is en de kaas gesmolten.
Stuff to know
Cannelloni zijn buisjes van pasta waar je een vulling in kunt scheppen.
Zorg ervoor dat de spinazie goed is uitgelekt want anders is de vulling te nat voor de cannelloni.
Kook de canneloni niet te lang want anders zijn te gaar en moeilijk te vullen. Ze garen nog verder in de oven.
Je kunt de vulling prima eerder voorbereiden en de cannelloni vullen. Bewaar maximaal een dag in de koeling.
Gebruik eventueel een spuitzak om de canneloni te vullen.
Zorg ervoor dat de spinazie goed is uitgelekt want anders is de vulling te nat voor de cannelloni.
Kook de canneloni niet te lang want anders zijn te gaar en moeilijk te vullen. Ze garen nog verder in de oven.
Je kunt de vulling prima eerder voorbereiden en de cannelloni vullen. Bewaar maximaal een dag in de koeling.
Gebruik eventueel een spuitzak om de canneloni te vullen.
