Pizza deeg

Pizza deeg
 
Author:
Makes: 10 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 1000 gr witte bloem
  • 14 gr gist
  • 20 gr zout
  • 4 elpl oregano
  • 5 gr suiker
  • 590 ml water
  • 30 ml olijfolie
Instructions
  1. Doe het gist en suiker onder in de kom. Giet het lauwwarme water en de olie bij de gist en laat 5 minuten rusten zodat de gist kan ontwaken.
  2. Voeg toe de witte bloem, het zout en de oregano. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  3. Bol het deeg op, leg het in een licht bebloemde kom en dek af met plastic folie of een vochtige theedoek. Laat het op een lauwwarme en tochtvrije plaats rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
  4. Stort het deeg uit op de werkbank en rol het uit tot een bodem ter grootte van de vorm.
  5. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de pizzabodem erop en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  6. Bak de pizzabodem 10 min op 180 ˚C totdat die net kleur begint te krijgen.
  7. Beleg de voorgebakken pizzabodem met saus en garnituur naar keuze.
  8. Bak de pizza’s af op 180 ˚C in 20 minuten of totdat de bodem volledig gebakken is en de vulling gaar.
Stuff to know
Het voorbakken van de bodem voorkomt dat die sompig wordt tijdens het afbakken.
Je kunt bovendien de bodem prima voorbakken en invriezen of een (halve) dag bewaren op kamertemperatuur, mits luchtdicht afgedekt. Dan beleggen met saus en groenten en afbakken in de oven.
Het water waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.
Voor individuele pizzarollen: rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek, bestrijk het met pizzasaus en fijngesneden groenten naar keuze. Rol op over de lange kant. Snijd de rol in plakken van 3 cm dik, leg ze op bakpapier en strooi er geraspte kaas over. Laat narijzen en bak daarna af in de oven. Serveer warm of lauwwarm. Dit recept is genoeg voor 20 pizzarollen.

 

Share