Pompoensoep

by

Pompoensoep
 
Author:
Makes: 6 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
Print
 
Ingredients
  • 1 kg pompoen
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 1 tlpl gemalen komijn
  • 1 tlpl gemalen koriander
  • 50 gr boter
  • 1 bleekselderijstengel
  • 1 prei
  • 2 wortels
  • 2 laurierblaadjes
  • 50 ml room
  • 1 elpl pompoenpitten
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Verwijder de pitjes van de pompen en snijd in grove stukken. Besprenkel deze met zout, peper en olijfolie en rooster 30 min in de oven of totdat de pompoen zacht is.
  3. Pel de ui en knoflook en snijd fijn. Bak ze in de boter met de komijn en korianderzaad zonder te kleuren
  4. Snipper de bleekselderij, wortel, en het wit van de prei en voeg toe aan de pan.
  5. Pel de schil van de pompoen en voeg de geroosterde pompoen toe aan de pan en voeg zoveel water toe dat de groente net onderstaan. Breng op smaak met zout, peper en het laurierblaadje.
  6. Kook de soep op middelhoog vuur totdat de groente gaar zijn. Verwijder de laurierblaadjes en pureer de soep. Druk de soep eventueel door een zeef voor een nog fijner resultaat.
  7. Roer de room door de soep en breng verder op smaak indien nodig met peper of zout. Pas eventueel de dikte aan met wat extra bouillon.
  8. Serveer de soep in warme kommen en garneer met de pompoenpitten.
Stuff to know
Het roosteren van de pompoen zorgt een diepere smaak van de soep.
Je kunt de soep prima terugkoelen en invriezen voor later gebruik. Voeg de room pas toe vlak voor het serveren.
Schil een zoete aardappel, snijd met een dunschiller in lange dunne repen, wentel die door de bloem en frituur kort totdat ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer bij de soep.

 

Share