Quiche met rode ui en broccoli
Ingredients
Hartig taartdeeg
- 200 gr bloem
- 100 gr boter
- 1 ei
- 15 gr koud water
- 4 gr zout
Vulling
- 750 gr rode ui
- 1 knoflookteen
- 50 gr boter
- 1 elpl tijm
- 1 elpl suiker
- 50 gr rode wijn of port
- 1 broccoli
- 3 eieren
- 300 gr room
- 100 gr geraspte kaas
Instructions
Taartdeeg
- Meng de koude boter in blokjes door de bloem en zout totdat er een kruimelig deeg ontstaat dat lijkt op fijn zand.
- Meng hierdoor het ei en koud water en kneed dit kort en snel tot een samenhangend deeg. Laat het deeg afgedekt met plastic een aantal uren in de koeling rusten en opstijven.
- Vet de quichevorm in. Rol het deeg uit tot de grootte van de quichevorm, bekleed die met het deeg en laat het opnieuw minimaal een half uur rusten en opstijven in de koeling.
- Verwarm de oven op 180 °C. Bekleed de taartvorm met bakpapier en spliterwten en bak de taart 15 min in de oven om de taart alvast voor te bakken totdat het deeg droog aanvoelt en net kleur heeft. Haal de taart uit de oven en verwijder de spliterwten en bakpapier.
Vulling
- Snijd de rode ui in dunne ringen.
- Snipper de knoflook.
- Smelt de boter en bak de ui en knoflook enkele minuten.
- Voeg toe de suiker, tijm en naar smaak zout en peper.
- Laat sudderen op laag vuur 30 min onder af en toe roeren totdat het vocht vrijwel verdampt is, de uien zacht zijn en stroperig en gekaramelliseerd.
- Voeg toe de wijn of port en laat dit langzaam inkoken tot een derde deel. De uien zijn is dan dik, zoet en stroperig.
- Snij de broccoli in roosjes en kook kort in kokend gezouten water totdat ze bijna gaar zijn. Giet af, spoel koud na en laat uitlekken in een vergiet
Afmaken
- Verdeel de uien over de voorgebakken quiche. Leg de broccoli erbovenop
- Klop de eieren los met de room en naar smaak zout en peper. Giet het eimengsel in de taart over de groentevulling. Verdeel de geraspte kaas erover.
- Bak de hartige taart 30 min op 180 °of C totdat het deeg gaar is en de vulling stevig. Laat de taart 10 min rusten voor het aansnijden.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 3 personen en een quichevorm van 26 cm Ø.
Het voorbakken van de taartbodem zonder vulling voorkomt dat die sompig wordt. Je kunt als steunvulling gebruiken gedroogde kikkererwten, spliterwten of ongare rijst. Deze kun je voor dit doel bewaren en hergebruiken maar niet meer eten.
Het is belangrijk de uien ruime tijd te stoven op laag vuur zodat hun zoete smaak tot ontwikkeling komt zonder dat de uien verbranden.
Je kunt de hartige taart een dag van tevoren bereiden en afgedekt bewaren in de koeling. Verwarm de taart 20 min. in de oven op 160 °C maar hij is koud ook lekker.
Het voorbakken van de taartbodem zonder vulling voorkomt dat die sompig wordt. Je kunt als steunvulling gebruiken gedroogde kikkererwten, spliterwten of ongare rijst. Deze kun je voor dit doel bewaren en hergebruiken maar niet meer eten.
Het is belangrijk de uien ruime tijd te stoven op laag vuur zodat hun zoete smaak tot ontwikkeling komt zonder dat de uien verbranden.
Je kunt de hartige taart een dag van tevoren bereiden en afgedekt bewaren in de koeling. Verwarm de taart 20 min. in de oven op 160 °C maar hij is koud ook lekker.
