Quiche van koolrabi en appel met walnoten

Quiche van koolrabi en appel met walnoten
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Walnootdeeg
  • 175 gr bloem
  • 125 gr boter
  • 75 gr walnoten
  • 1 ei
  • 1 elpl koud water
  • 3 gr zout
Vulling
  • 2 koolrabi’s
  • 1 appel
  • 1 rode ui
  • 1 knoflookteen
  • 3 tlpl salie
  • 150 gr brie
  • 3 eieren
  • 300 ml room
Instructions
Walnootdeeg
  1. Hak de walnoten fijn in een keukenmachine. Voeg de bloem toe en de koude boter. Laat de machine draaien totdat er een kruimelig deeg ontstaat dat lijkt op fijn broodkruim. Je kunt dit ook met de hand doen.
  2. Voeg toe het ei en eventueel koud water en zout en wat peper en kneed dit kort en snel tot een samenhangend deeg. Laat het deeg afgedekt met plastic een uur in de koeling rusten en opstijven.
  3. Vet de quichevorm in. Rol het deeg uit tot de grootte van de quichevorm, bekleed die met het deeg en laat het opnieuw minimaal een half uur rusten en opstijven in de koeling.
  4. Verwarm de oven op 180 °C en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  5. Bekleed de taartvorm met bakpapier en spliterwten en bak de taart 15 min in de oven om de taart alvast voor te bakken. Haal de taart uit de oven en verwijder de spliterwten en bakpapier.
Vulling
  1. Snijd de koolrabi in blokjes en snipper de ui en knoflook. Roerbak die beetgaar. Snijd de appel in blokjes van ½ cm en voeg die toe aan de koolrabi.
  2. Voeg tweederde van de salie en naar smaak zout en peper toe en verdeel de appel en koolrabi over de voorgebakken quiche.
  3. Klop de eieren los met de room, resterende salie en naar smaak zout en peper. Giet het eimengsel in de taart over de groentevulling.
  4. Snijd de brie in blokjes en verdeel die over de appel en koolrabi.
  5. Bak de hartige taart 30 min op 180 °of C totdat het deeg gaar is en de vulling stevig. Laat de taart 10 min rusten voor het aansnijden.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 3 personen en een quichevorm van 26 cm Ø.
Je kunt de hartige taart een dag van tevoren bakken en afgedekt bewaren in de koeling. Verwarm de taart 20 min. in de oven op 160 °C maar hij is koud ook lekker.
Het voorbakken van de taartbodem zonder vulling voorkomt dat die sompig wordt.
Je kunt als steunvulling gebruiken gedroogde kikkererwten, spliterwten of ongare rijst. Deze kun je voor dit doel bewaren en hergebruiken maar niet meer eten.

 

Share