Quiche van wintergroenten

Quiche van wintergroenten
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Hartig taartdeeg
  • 200 gr bloem
  • 100 gr boter
  • 1 ei
  • 15 ml koud water
  • 4 gr zout
Vulling
  • 200 gr knolselderij
  • 200 gr koolraap
  • 100 gr wortel
  • 1 rode ui
  • 1 knoflookteen
  • 1 elpl salie
  • 3 eieren
  • 300 gr room
Instructions
  1. Meng de boter door de bloem, gemalen walnoten, suiker en zout en wat peper totdat er een kruimelig deeg ontstaat dat lijkt op fijn zand.
  2. Meng hierdoor het koud water en citroensap en kneed dit kort en snel tot een samenhangend deeg. Laat het deeg afgedekt met plastic een aantal uren in de koeling rusten en opstijven.
  3. Vet de quichevorm in. Rol het deeg uit tot de grootte van de quichevorm, bekleed die met het deeg en laat het opnieuw minimaal een half uur rusten en opstijven in de koeling.
  4. Verwarm de oven op 180 °C en prik met een vork gaatjes in de bodem.
  5. Bekleed de taartvorm met bakpapier en spliterwten en bak de taart 20 min in de oven om de taart alvast voor te bakken. Haal de taart uit de oven en verwijder de spliterwten en bakpapier.
  6. Schil en snijd de koolrabi in blokjes van een cm en roerbak die beetgaar. Snijd de appel in blokjes van een cm en voeg die toe aan de koolrabi.
  7. Voeg tweederde van de salie en naar smaak zout en peper toe en verdeel de appel en koolrabi over de voorgebakken quiche.
  8. Klop de eieren los met de room, resterende salie en naar smaak zout en peper. Giet het eimengsel in de taart over de groentevulling.
  9. Snijd de camembert in blokjes en verdeel die over de appel en koolrabi.
  10. Bak de hartige taart 30 tot 40 min op 180 °C totdat het deeg gaar is en de vulling stevig. Laat de taart 10 min rusten voor het aansnijden.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 3 personen en een quichevorm van 26 cm Ø.
Vervang de room door yoghurt.
Het voorbakken van de taartbodem zonder vulling voorkomt dat die sompig wordt.
Je kunt als steunvulling gebruiken gedroogde kikkererwten, spliterwten of ongare rijst. Deze kun je voor dit doel bewaren en hergebruiken maar niet meer eten.
Je kunt de hartige taart een dag van tevoren bereiden en afgedekt bewaren in de koeling. Verwarm de taart 20 min. in de oven op 160 °C maar hij is koud ook lekker.

 

Share