Scones

Scones
 
Author:
Makes: 25 stuks
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 1000 gr bloem
  • 40 gr bakpoeder
  • 12 gr zout
  • 286 gr boter
  • 40 gr suiker
  • 425 ml melk
  • 3 ei
  • 1 eidooier
  • 1 elpl melk
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Meng de bloem, bakpoeder, suiker en zout.
  3. Verkruimel de boter in blokjes door de bloem tot een kruimelige massa ontstaat.
  4. Meng de melk en de eieren en meng dit door het deeg totdat het net gemengd is.
  5. Kneed het deeg kort op een met bloem bestoven werkbank tot een deeg.
  6. Rol het uit tot een lap van zo dik als je pink.
  7. Steek met een steker rondjes van 5 cm Ø uit het deeg.
  8. Leg ze op bakpapier op de bakplaat en bestrijk ze met het eidooier losgeroerd met de melk.
  9. Verwarm de oven voor op 170°C.
  10. Bak de scones 20 minuten of totdat ze goudbruin zijn en gaar.
  11. Laat iets afkoelen op een rek en serveer warm met roomboter, halvarine, slagroom of jam.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 24 grote scones of 32 kleinere.
Zorg ervoor dat de boter, melk en eieren koud zijn en niet op kamertemperatuur.
Kneed het deeg niet te veel want dan rijzen de scones niet en worden taai. Het deeg moet slap en zacht aanvoelen, meer dan brooddeeg.
Draai de steker niet tijdens het steken van de scones omdat ze anders onvoldoende zullen rijzen. Druk af en toe de steker in wat bloem om plakken te voorkomen.
Scones worden ze snel droog. Maak geen 'voorraadje'.
Voeg toe voor zoete scones eventueel rozijnen toe.
Voeg mosterd en geraspte kaas aan het deeg toe. Laat de suiker achterwege.
Voeg gedroogde tomaten en geraspte Parmezaanse kaas aan het deeg toe. Laat de suiker achterwege.

 

Share