Slagroomtaart

by

Slagroomtaart
 
Author:
Makes: 1 taart
Prep time:
Cook time:
Total time:
Print
 
Ingredients
Biscuit
  • 5 eieren
  • 100 gr suiker
  • 100 gr bloem
  • 25 gr maïzena
  • 100 gr boter
Vanillecrème:
  • 500 ml melk
  • 4 eidooiers
  • 100 gr suiker
  • 16 gr vanillesuiker
  • 60 gr bloem
Afmaken
  • 45 gr amandelschaafsel
  • 5 elpl rode jam
  • 500 ml slagroom
  • 4 tlpl suiker
  • 2 zakjes klopfix
Instructions
Biscuit
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C, vet de springvorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Laat voor het kapsel de boter smelten en haal van het vuur af. Klop in een kom de eiwitten met de helft van de suiker totdat het eiwit stijf is en niet uit de kom valt als je die op de kop houdt. Klop in een andere kom de eidooiers met de resterende suiker totdat het mengsel licht en luchtig is.
  3. Zeef de bloem met de maïzena in een kom. Spatel met een metalen lepel in gedeelten eerst de eiwitten en dan de bloem en maïzena door je eimengsel. Spatel dan de niet meer hete boter door het beslag. Roer voorzichtig en niet meer dan nodig is. Doe het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad.
  4. Bak in het midden van de oven op 170 °C en 25 min. of totdat het biscuit lichtbruin en gaar. Verwijder de vorm en laat het kapsel omgekeerd volledig afkoelen op een rooster.
Vanillecrème:
  1. Breng in een pan melk aan de kook. Klop in een kommetje de eidooiers los met suiker, vanillesuiker en bloem. Als de melk kookt, giet je die al kloppend in een dun straaltje over je eimengsel.
  2. Giet dit terug in de pan en laat de crème zachtjes koken gedurende 3 minuten om de binding te krijgen. Giet dit in een schone kom en laat afkoelen tot lauwwarm voor gebruik.
Afmaken
  1. Rooster de amandelen in een koekenpan lichtbruin.
  2. Snijd de taartbodem horizontaal in drie lagen. Bestrijk de onderste plak met jam en leg de andere plak erop.
  3. Bestrijk de tweede plak met de vanillecrème en leg de andere laatste plak erop.
  4. Klop de slagroom stijf met de suiker en klopfix. Bestrijk de zijkant met slagroom en bedek deze met de geroosterde amandelen.
  5. Bestrijk de ook bovenkant van de taart met slagroom. Garneer de bovenkant van de taart met rozetten slagroom, vers fruit crème en chocolade.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een springvorm van 26 cm.
Gebruik eieren op kamertemperatuur en zorg ervoor dat de boter lauwwarm is maar niet heet als deze aan het beslag wordt toegevoegd.
De bodem is gemakkelijker in lagen te snijden als deze volledig is afgekoeld.
Voeg eventueel toe chocolade aan de banketbakkersroom voor een chocoladevulling

 

Share