Vegetarische lasagne
Ingredients
Lasagne
- 50 ml olie
- 250 gr bleekselderij
- 400 gr wortel
- 300 gr ui
- 20 gr knoflook
- 60 gr tomaten puree
- 60 gr pesto
- 1000 gr gezeefde tomaten
- 220 ml melk
- 4 elpl tijm
- 4 elpl oregano
- 300 gr paprika
- 400 gr courgette
Bechamelsaus
- 44 gr boter
- 50 gr bloem
- 440 ml melk
Afmaken
- 200 gr geraspte kaas
- 500 gr lasagnebladen
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snijd fijn de ui, knoflook, wortel en bleekselderij. Roerbak deze totdat ze zachter zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak die enkele minuten.
- Voeg toe de pesto, gezeefde tomaten, melk, tijm en oregano. Breng de saus aan de kook en laat sudderen totdat de groenten gaar zijn. Voeg naar smaak zout en peper toe. Haal de saus van het vuur en pureer met een staafmixer.
- Snijd de paprika en courgette in fijne blokjes en voeg toe aan de saus.
- In een andere pan, smelt de boter en voeg dan de bloem toe. Kook deze roux enkele minuten en giet dan onder voortdurend roeren de koude melk in gedeeltes erbij. Breng deze witte saus aan kook en laat 10 min sudderen. Voeg naar smaak zout en peper toe.
- Leg /13 deel van de saus met groente in de ovenschaal, leg erop ⅓ deel van de lasagnebladen. Herhaal dit. Leg dan de laatste saus erop, de laatste bladen en sluit af met de witte saus. Strooi de geraspte kaas erover.
- Bak de lasagne in de oven gedurende 30 min totdat de bovenkant mooi gebakken is en de pasta gaar is.
Stuff to know
Je kunt de lasagne al eerder opbouwen en in de koelkast bewaren. De oventijd is dan een klein uur.
Verrijk de saus met een scheut rode wijn.
Verrijk de saus met wat spinazie of wat venkel.
Grill de paprika en courgette voordat deze bij de saus worden gevoegd.
Verrijk de saus met een scheut rode wijn.
Verrijk de saus met wat spinazie of wat venkel.
Grill de paprika en courgette voordat deze bij de saus worden gevoegd.
