Vegetarische moussaka

Vegetarische moussaka
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 200 gr rode linzen
  • 1 elpl paprikapoeder
  • 1 ui
  • 2 knoflooktenen
  • 35 gr tomatenpuree
  • 250 gr tomatenblokjes
  • 150 gr melk
  • 700 gr aardappel
  • 3 elpl tijm
  • 1 tlpl peterselie
  • 1 tlpl kaneel
  • 1 tlpl oregano
  • 1 tlpl suiker
  • 1 grote aubergine
  • 200 gr yoghurt
  • 2 eieren
  • 70 gr geraspte kaas
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een ovenschaal in met boter.
  2. Pel de ui en knoflook, snijd die fijn en bak met het paprikapoeder. Voeg de tomatenpuree toe en bak die enkele minuten. Voeg de gezeefde tomaten toe met de melk en breng de saus aan de kook. Voeg de rode linzen toe en
  3. Voeg toe de tijm, oregano, kaneel, peterselie, suiker en zout en peper naar smaak. Laat de saus nog even koken en proef of de saus de juiste smaak en dikte heeft. Voeg eventueel wat warm water toe als de saus te dik wordt.
  4. Schil de aardappelen, snijd in dunne plakjes en kook in gezouten water totdat ze net gaar zijn. Giet af en laat uitlekken.
  5. Snijd de aubergines in dunne plakjes en bak ze in porties in een koekenpan met olie totdat ze net gaar zijn. Bestrooi met wat zout en peper.
  6. Leg een deel van de gehaktsaus in de ovenschaal, leg hierop de helft van de aubergine en aardappelen, de rest van de saus, de resterende aubergines en sluit af met de overige aardappelen.
  7. Klop de eieren los met de yoghurt, zout en peper en giet dit over de aardappelen.
  8. Strooi de geraspte kaas over de yoghurt en bak de moussaka 25 min in de oven totdat de aardappelen gaar zijn.
Stuff to know
Je kunt de schotel (maximaal een dag) eerder klaarmaken en pas op het laatst afbakken.
Controleer de garing door een mes te steken in je moussaka en te voelen hoeveel weerstand je tegenkomt.
De rode linzen zullen wat extra water nodig hebben tijdens het koken.
Een te dunne saus kun je binden met een papje van maïzena gemengd met koud water, dat je even laat meekoken.
Verrijk de saus met blokjes bleekselderij en wortel.

 

Share