Waldorfsalade

Waldorfsalade
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 4 bleekselderijstengels
  • 75 gr walnoten
  • 1 appel
  • 50 gr rozijnen
  • 3 elpl halvanaise
  • 100 gr rode druiven
Instructions
  1. Rooster de walnoten in een droge koekenpan en kruid ze met een snufje zout.
  2. Week de rozijnen circa 5 minuten in warm water en laat vervolgens uitlekken.
  3. Was de appel en snijd deze rond het klokhuis in plakken en de plakken weer in dunne repen.
  4. Snijd de bleekselderij in fijne blokjes en halveer de druiven. Voeg die toe met de rozijnen aan de salade.
  5. Maak een dressing van de halvanaise, mosterd, zout, peper en suiker en eventueel wat citroensap.
  6. Meng de salade met de dressing, proef na en voeg vlak voor het serveren de walnoten toe.
  7. Presenteer de salade mooi op slabladeren met partjes appel langs de rand en enkele druiven.
Stuff to know
Maak dit recept niet te lang van te voren om verkleuring te voorkomen.
Voeg de walnoten pas toe bij het opdienen om te voorkomen dat ze zacht worden.
Voeg voor een maaltijdsalade 100 gr gebakken of gerookte kipfilet toe of zalm.
De Waldorfsalade ontleent zijn naam aan het Waldorf-Astoria Hotel in New York City, waar chef Oscar Tschirky deze salade in 1893 voor het eerst serveerde. In 1896 verscheen het in het The Cook Book met als bijschrift ‘ Oscar of the Waldorf’. De noten werden toegevoegd in 1928 door chef George Rector (van het gelijknamige restuarant) in het kookboek ‘ The Rector Cook Book’.

 

Share