Zalm en papillotte

Zalm en papillotte
 
Author:
Makes: 6 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 1 elpl olie
  • ½ ui
  • 1 knoflookteen
  • 1 gele paprika
  • 1 rode paprika
  • 1 venkel
  • ½ prei
  • 2 elpl bieslook
  • 3 elpl pesto
  • 6 zalmfilets a 150 gr
  • 6 elpl witte wijn
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 190 ºC.
  2. Snipper de ui en knoflook. Snijd de paprika, venkel en prei in dunne reepjes. Bewaar het groen van de venkel.
  3. Roerbak de ui, knoflook, paprika’s, de venkel en de prei zacht maar niet bruin.
  4. Snijd de bieslook fijn en voeg de helft toe aan de groente.
  5. Breng op smaak met de pesto en zout en peper en haal van het vuur af om af te koelen.
  6. Knip cirkels met een diameter van 35 cm uit bakpapier.
  7. Leg een deel van de vulling in het midden en leg erop een zalmfilet.
  8. Sprenkel over de zalm resterende bieslook en het groen van de venkel. Voeg naar smaak zout en peper toe.
  9. Vouw het pakje bijna helemaal dicht, giet de witte wijn erbij, vouw de pakketjes nu luchtdicht en leg op een bakplaat.
  10. Bak 15 minuten of totdat ze bol gaan staan en de vis gaar is.
  11. Leg de pakjes gesloten op het bord en open ze aan tafel. Garneer met een partje citroen.
Stuff to know
De keukenterm en papillotte betekent dat iets gegaard wordt in een luchtdicht pakketje, in dit geval een stukje vis met groente. Je stoomt als het ware het product gaar.
Sluit het pakketje volledig af om het ontsnappen van aroma’s te voorkomen.
Snijd de groente in dunne reepjes van gelijke lengte en dikte voor een mooie presentatie.

 

Share