Aardbeibavarois
Ingredients
- 10 gr bladgelatine
- 500 gr aardbeien
- ½ citroen
- 100 gr kristalsuiker
- 50 ml water
- 250ml slagroom
Instructions
- Pureer de aardbeien en voeg hieraan toe het sap van een halve citroen.
- Week de gelatineblaadjes in ruim koud water.
- Breng de suiker en water aan de kook. Laat de suiker oplossen in het water.
- Los van het vuur af in de niet meer kokende siroop de uitgeknepen gelatine.
- Laat de siroop afkoelen tot lauwwarm en meng die daarna met de aardbeimassa.
- Laat de aardbeimassa afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de slagroom lobbig maar niet te stijf.
- Spatel de slagroom door de aardbeimassa.
- Wanneer de aardbeibavarois begint op te stijven, giet je deze in de gewenste vorm. Laat de pudding tenminste een aantal uren opstijven in de koelkast.
- Ga met een mes langs de vorm, stort de bavarois en garneer met aardbeien, een toefje slagroom en een blaadje munt.
Stuff to know
Je kunt ook gebruik maken van volledig ontdooide aardbeien uit het vriesvak van de supermarkt.
Gelatine mag niet worden toegevoegd aan een kokende vloeistof anders verliest het zijn werking.
Maak het recept een (halve) dag van te voren zodat de bavarois kan opstijven.
Vervang de aardbeien door ander fruit.
Maak als bodem een genoisekapsel en vul die op met de aardbeibavarois.
Maak een kruimelbodem van digestivekoekjes en vul de vorm op met de aardbeibavarois.
Zet lange vingers rondom de pudding ter decoratie. Plak ze vast met wat geklopte slagroom.
Gelatine mag niet worden toegevoegd aan een kokende vloeistof anders verliest het zijn werking.
Maak het recept een (halve) dag van te voren zodat de bavarois kan opstijven.
Vervang de aardbeien door ander fruit.
Maak als bodem een genoisekapsel en vul die op met de aardbeibavarois.
Maak een kruimelbodem van digestivekoekjes en vul de vorm op met de aardbeibavarois.
Zet lange vingers rondom de pudding ter decoratie. Plak ze vast met wat geklopte slagroom.
