Ananasvlaai

by

Ananasvlaai
 
Author:
Makes: 12 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
Print
 
Ingredients
  • Deeg
  • 200 gr bloem
  • 4 gr zout
  • 6 gr gist
  • 15 gr boter
  • 10 gr olijfolie
  • 100 ml melk
  • 20 gr suiker
  • 1 eidooier
Vulling
  • 90 gr dessertrijst
  • 900 ml melk
  • 1 gr zout
  • 90 gr suiker
  • 2 eieren
Garnering
  • 400 gr ananas
  • 200 gr abrikozenjam
Instructions
Deeg
  1. Doe het zout onderin een grote kom en zeef de bloem erboven. Maak een kuiltje in de bloem en schenk erin de gist, suiker en de lauwwarme melk. Voeg toe de zachte boter, olie en de eidooier.
  2. Kneed het geheel tot een glad, soepel en luchtig deeg en laat het deeg ongeveer een half uur op een warme plaats afgedekt rijzen.
  3. Rol het deeg uit tot een ronde lap en bekleed de ingevette vorm met het deeg. Prik het deeg hier en daar in met een vork.
  4. Verwarm de oven voor op 150 °C en vet de vlaaivorm in met boter.
  5. Rol het deeg uit tot een cirkel net iets groter dan de vorm, leg het in de vlaaivorm en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Vulling
  1. Doe de dessertrijst, melk, slagroom, het vanillestokje, het vanillemerg, het kaneelstokje, een mespunt zout en de suiker in een pan. Breng dit al roerend aan de kook. Laat op laag vuur 20 min. koken onder af en toe roeren totdat het geboden is. Laat van het vuur af de rijst iets afkoelen en giet de rijst niet af.
  2. Verwijder het vanille- en kaneelstokje uit de rijst.
  3. Klop de eieren met een mixer tot de massa bijna wit ziet en spatel die door de lauwwarme rijst.
  4. Schep de vulling op de vlaaibodem, strijk het glad en bak de vlaai in het midden van de oven 30 min of totdat het deeg gaar is en de rijst de melk heeft opgenomen.
  5. Laat de vlaai buiten de koelkast helemaal afkoelen.
Garneren
  1. Laat de ananas uitlekken en vang het sap op. Verdeel de ananasstukjes over de vlaai.
  2. Verwarm de abrikozenjam en strijk over de ananas.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een vorm van 27 cm doorsnede en 12-16 personen.
Gebruik hiervoor pudding- of dessertrijst. Giet de rijst niet af want de resterende melk wordt geadsorbeerd tijdens het bakken van de vlaai.
De melk waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.

 

Share