Appelkruimelvlaai
Ingredients
Deeg
- 200 gr bloem
- 3 gr zout
- 6 gr gist
- 15 gr boter
- 10 gr olijfolie
- 100 ml melk
- 20 gr suiker
- 1 eidooier
Vulling
- 660 ml melk
- 40 gr custardpoeder
- 4 eidooiers
- 50 gr suiker
- 1 vanillestokje
- 1 tlpl kaneel
Appellaag
- 4 appels
- 20 gr suiker
- 2 elpl custard
- 2 elpl kaneel
- 50 gr rozijnen
- 50 gr noten
Kruimeltopping:
- 110 gr suiker
- 100 gr roomboter
- 150 gr bloem
Instructions
Deeg
- Doe het zout onderin een grote kom en zeef de bloem erboven. Maak een kuiltje in de bloem en schenk erin de gist, suiker en de lauwwarme melk. Voeg na vijf minuten toe de zachte boter, olie en de eidooier.
- Kneed het geheel tot een glad, soepel en luchtig deeg en laat het deeg ongeveer een half uur op een warme plaats rijzen, afgedekt met een vochtige doek.
- Rol het deeg uit tot een ronde lap en bekleed de ingevette vorm met het deeg. Prik het deeg hier en daar in met een vork.
Vanillevulling
- Voor de crèmevulling, roer de suiker, eidooiers en de custard in een kom en roer het tot een glad mengsel met een beetje van de koude melk.
- Breng de rest van de melk aan de kook, giet het aangemaakte custardmengsel en kaneel door de kokende melk en laat roerend even doorkoken totdat de vulling gebonden is. Giet het over in een kom en laat afkoelen afgedekt met plastic om velvorming te voorkomen.
Kruimeltopping
- Meng voor de kruimeltopping suiker en bloem in een kom en voeg de koude boter toe.
- Verkruimel de boter door het bloem-suikermengsel tot de consistentie van grof zand. Zet koud weg.
Appellaag
- Schil de appel en snijd in kleine blokjes.
- Meng met de suiker, custardpoeder, rozijnen en noten.
Afmaken
- Verwijder het vanillestokje en verdeel de vanillevulling over de deegbodem.
- Verwarm de oven voor op 150°C
- Verdeel de appels, rozijnen en noten over de vanillevulling. Verdeel de kruimeltopping over de appels.
- Bak de vlaai op 150°C 25 minuten of totdat het deeg gaar is en de vulling is gestold.
- Laat de vlaai buiten de oven afkoelen op een rooster.
- Bestrooi de afgekoelde vlaai met poedersuiker.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een vorm van 26 cm doorsnede en 12 personen.
Kook de vanillevulling lang genoeg om een dikke vla te krijgen die niet uitloopt bij het aansnijden van de vlaai.
De melk waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.
Kook de vanillevulling lang genoeg om een dikke vla te krijgen die niet uitloopt bij het aansnijden van de vlaai.
De melk waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.