Appelvlecht

Appelvlecht
 
Author:
Makes: 6 portions
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Frangipane:
  • 75 gr boter
  • 75 gr suiker
  • 1 ei
  • 1 eidooier
  • 75 gr gemalen amandelen
  • 25 gr bloem
Vulling
  • 50 gr rozijnen
  • 500 gr appels
  • 40 gr suiker
  • 2 tlpl kaneel
Afwerking
  • 500 gr bladerdeeg
  • 1 ei
  • 2 elpl geschaafde amandelen
  • 2 elpl abrikozenjam
Instructions
Frangipane
  1. Klop met een mixer de boter en suiker zacht. Klop dan het ei en de eidooier erdoor.
  2. Klop dan de gemalen amandelen en bloem door de frangipane.
Vulling
  1. Snijd de appels in fijne blokjes.
  2. Meng deze met suiker, kaneel en rozijnen.
Afwerking
  1. Plak de plakjes bladerdeeg aan elkaar in twee rijen van vier zodanig dat een rechthoek ontstaat. Leg de plak bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat
  2. Bestrijk het middelste deel met de frangipane. Verdeel hierover de appelvulling met rozijnen en druk deze licht aan.
  3. Snij aan beide kanten het bestreken bladerdeeg schuin naar beneden in. Zorg ervoor dat je aan beide zijden evenveel sneden maakt.
  4. Vouw vervolgens de repen bladerdeeg om en om over elkaar heen terug naar binnen over de appelvulling heen waarbij je elke baan met ei bestrijkt zodat ze aan elkaar vastplakken.
  5. Bestrijk het geheel met de overgebleven eigeel, bestrooi met geschaafde amandelen en zet de appelvlecht een half uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 190°C.
  6. Bak de appelvlecht eerst 25 min op 190°C totdat hij volledig gaar is en goudbruin.
  7. Meng voor de afdekgelei de abrikozenjam met een beetje kokend water en bestrijk de appelvlecht hiermee.
  8. Laat de vlecht volledig afkoelen alvorens die aan te snijden.
Stuff to know
Gebruik stevige appels zoals Goudrenetten of Elstar.
Laat de appelvlecht in de koeling rusten voordat je bakt voor een beter eindresultaat.
Rooster wat noten naar keuze en voeg toe aan de vulling.
Vervang de frangipane door amandelspijs
Vervang de rozijnen door gedroogde abrikoos of dadel.
Vervang de kaneel door gemberpoeder en/of kardemom.

 

Share