Bagels

Bagels
 
Author:
Makes: 8 bagels
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Deeg
  • 260 gr water
  • 12 gr gist
  • 10 gr boter
  • 500 gr bloem
  • 5 gr honing
  • 9 gr zout
Afmaken
  • 1 liter water
  • 20 gr honing
  • 2 elpl sesam of maanzaad
Instructions
Deeg
  1. Giet in een kom het lauwwarme water, de boter en de gist. Laat dit enkele minuten rusten zodat het gist kan ontwaken.
  2. Voeg toe de bloem, honing en het zout . Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min. Het deeg is vrij stug om mee te werken maar voeg geen extra vocht toe.
  3. Bol het deeg op, leg het in een licht bebloemde kom en dek af met plastic folie. Laat het deeg een uur rijzen of totdat het in volume is verdubbeld.
  4. Rol van het deeg 6 balletjes van en maak met behulp van je duimen een gat in het balletje en vorm verder tot een bagel.
  5. Leg de bagels elk op een eigen stukje licht bebloemd bakpapier op een bakplaat en laat circa 35 minuten rijzen.
Afmaken
  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Breng het water met de honing tegen de kook aan. Laat de bagels in het water zakken met behulp van het stukje bakpapier waarop ze liggen zodat je de bagel niet vervormt als die in het water zakt.
  3. Kook heel zachtjes de bagels elk 1 minuut per kant. Haal ze voorzichtig uit het water met een schuimspaan en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
  4. Bestrooi de bagels in sesamzaad of maanzaad.
  5. Bak de bagels in circa 15 minuten of totdat ze gaar zijn goudbruin.
  6. Laat de bagels afkoelen op een rek.
Stuff to know
Kook de bagels heel voorzichtig zodat ze hun luchtigheid niet verliezen.
Bedek de bagels met zaadjes naar keuze: sesamzaad, maanzaad, karwijzaad of grof zeezout.
Verrijk de bagels met kruiden in het deeg.
Gebruik volkoren bloem voor volkoren bagels.
Beleg de bagels met een hartige of juist zoete vulling naar keuze.

 

Share