Banaancake met rood fruit

Ingredients
- 450 gr suiker
- 5 eieren
- 450 gr zonnebloemolie
- 300 gr gepelde banaan
- 1 tlpl kaneel
- 1 tlpl vanille-essence
- 450 gr bloem
- 8 gr baking soda
- 6 gr zout
- 350 gr rode jam
Instructions
- Verwarm de oven voor op 165 °C en bekleed een ovenschaal met bakpapier.
- Meng in een kom de suiker, eieren, olie, gepelde banaan, kaneel en vanille-essence.
- Pureer met een staafmixer dit tot een gladde massa.
- Meng de bloem met het baksoda en zout.
- Zeef de bloem en voeg toe aan de natte ingrediënten. Roer dit tot totdat er geen klontjes meer over zijn.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de ovenschaal.
- Verdeel de rode jam in kleine hoopjes over het beslag.
- Maak met een mes draaiende bewegingen door het beslag zodat de rode jam in mooie draaikolken door het beslag verdeeld zit.
- Bak de bananencake gaar en goudbruin op 165 °C in ongeveer 25 min.
- Laat de cake afkoelen in de bakplaat op een rooster voor het portioneren.
Stuff to know
Voeg eventueel toe fijngehakte cranberry's of dadels.
Bestrooi de bovenkant met geschaafde amandelen voor het afbakken.
Deze hoeveelheid is voldoende voor een ovenschaal van 30 x 50 cm.
Serveer de bananencake op kamertemperatuur.
Bestrooi de bovenkant met geschaafde amandelen voor het afbakken.
Deze hoeveelheid is voldoende voor een ovenschaal van 30 x 50 cm.
Serveer de bananencake op kamertemperatuur.