Cantuccini
Ingredients
- 4 eieren
- 4 gr zout
- 285 gr amandelen met vlies
- 500 gr bloem
- 60 ml water
- 280 gr witte suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 16 gr bakpoeder
- 1 eidooier
- 1 elpl melk
Instructions
- Verwarm de oven voor op 160 ˚C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Kneed een deeg van bloem, water, bakpoeder, kristalsuiker, zout, amandelen en eieren.
- Rol het deeg tot een lange staaf van maximaal 5 cm breed en leg die op het bakpapier.
- Roer de eidooier los met de melk en bestrijk de deegstaven hiermee.
- Bak de deegstaven in de oven op 160 ˚C gedurende 25 min en haal de plaat dan uit de oven. De deegstaven zijn ongeveer driekwart gaar. Laat 15 min afkoelen en opstijven.
- Snij de staven dwars door zodat je koekjes krijgt van een centimeter dik en leg deze plat op het bakpapier terug.
- Zet de oven op 150 ˚C en bak de koekjes in 10 minuten af of totdat ze droog zijn en krokant.
- Opdienen met een glas witte, gekoelde dessertwijn of espressokoffie.
Stuff to know
Gebruik hele amandelen met het vliesje erom voor een mooiere presentatie.
Na de eerste keer bakken zal de binnenkant van de cantuccini nog een beetje zacht zijn. Pas na de tweede keer bakken worden ze krokant.
De koekjes zijn twee weken houdbaar mits luchtdicht verpakt.
Vervang de vanillesuiker door amandelextract of het merg van een vanillestokje.
Verwerk in je deeg de rasp van een sinaasappelschil.
Voeg toe 120 gr gedroogde cranberries.
Opdienen met een glas witte, gekoelde dessertwijn of espressokoffie.
Voeg toe speculaaskruiden of oploskoffie
Na de eerste keer bakken zal de binnenkant van de cantuccini nog een beetje zacht zijn. Pas na de tweede keer bakken worden ze krokant.
De koekjes zijn twee weken houdbaar mits luchtdicht verpakt.
Vervang de vanillesuiker door amandelextract of het merg van een vanillestokje.
Verwerk in je deeg de rasp van een sinaasappelschil.
Voeg toe 120 gr gedroogde cranberries.
Opdienen met een glas witte, gekoelde dessertwijn of espressokoffie.
Voeg toe speculaaskruiden of oploskoffie
