Chocolade chip koekjes

Chocolade chip koekjes
 
Author:
Makes: 25 koekjes
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 200 gr boter
  • 200 gr bruine suiker
  • 84 gr witte suiker
  • 16 gr vanillesuiker
  • 50 gr pindakaas
  • 2 ei
  • 380 gr witte bloem
  • 8 gr bakpoeder
  • 6 gr zout
  • 300 gr donkere gehakte chocolade
Instructions
  1. Klop de boter luchtig en voeg toe al kloppend toe de bruine suiker, witte suiker, vanillesuiker en de pindakaas.
  2. Voeg in gedeelte de eieren toe en klopt het geheel luchtig en egaal gemengd.
  3. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en zout.
  4. Spatel dit handmatig door de boter tot een egaal deeg.
  5. Spatel dan de gehakte chocolade door het deeg.
  6. Laat het een deeg een uur in de koelkast rusten totdat het deeg stevig is en hanteerbaar.
  7. Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  8. Rol van het deeg balletjes van 50 gr en leg deze op het bakpapier.
  9. Druk elk balletje iets platter en bak de koekjes af in 15 min of totdat de koeken bruin zijn en gaar. Laat afkoelen en harder worden op een rooster.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 25 koekjes
Boter en eieren moeten op kamertemperatuur zijn om een goed en luchtig klopdeeg te verkrijgen.
De koekjes worden harder tijdens het afkoelen.
Voeg eventueel gehakte pecan-noten toe.
Gebruik bij voorkeur pure chocolade voor een diepere chocoladesmaak.

 

Share

Pindakoeken

Pindakoeken
 
Author:
Makes: 25 stuks
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 336 gr boter
  • 384 gr pindakaas met nootjes
  • 300 gr witte suiker
  • 336 gr donkere suiker
  • 3 eieren
  • 468 gr bloem
  • 6 gr zout
  • 15 gr bakpoeder
Instructions
  1. Klop de zachte boter luchtig en voeg al kloppend toe de pindakaas, witte suiker en donkere suiker.
  2. Voeg één voor één de eieren toe en klopt het geheel luchtig.
  3. Meng in een andere kom de bloem, bakpoeder en zout. Spatel dit handmatig kort en voorzichtig door de boter. Koel eventueel het deeg totdat het deeg stevig is en hanteerbaar.
  4. Verwarm de oven voor op 190 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  5. Rol van het deeg balletjes van 2-3 cm doorsnee en leg deze op het bakpapier.
  6. Druk elk balletje plat met een vork waarbij je tegelijkertijd een leuk motiefje aanbrengt op de bovenkant.
  7. Bak de pindakoeken gelijk af in 10 min of totdat de koeken kleur krijgen. Bak ze vooral niet te lang want ze worden harder tijdens het afkoelen op een rooster.
Stuff to know
Boter en eieren moeten op kamertemperatuur zijn om een goed en luchtig klopdeeg te verkrijgen.
De pindakoeken worden harder tijdens het afkoelen.
Druk een pinda in elke koek voor het afbakken.

 

Share

Kruidnoten

Kruidnoten
 
Author:
Makes: 100 stuks
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 250 gr bloem
  • 8 gr bakpoeder
  • 125 gr bruine basterdsuiker
  • 15 gr koek-en-speculaaskruiden
  • 2 gr zout
  • 100 gr boter
  • 100 ml melk
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 175 °C en leg bakpapier op de bakplaat.
  2. Meng de bloem, bakpoeder, bruine basterdsuiker, koekkruiden en het zout in een kom.
  3. Snijd de koude boter in kleine blokjes en verkruimel die door het deeg totdat het lijkt op fijn zand.
  4. Voeg de koude melk toe en kneed het geheel met de hand tot een deeg. Vorm van het deeg een schijf, verpak deze in plastic en leg minimaal een uur in de koeling.
  5. Rol de schijf uit tot een dunne plak, snijd deze in blokjes en rol die tot knikkers van een centimeter doorsnede.
  6. Leg deze op de bakplaat met ruimte om te groeien en druk ze iets aan zodat ze iets platter worden en niet kunnen wegrollen.
  7. Plaats de bakplaat in de oven en bak de kruidnootjes in 15 tot 20 minuten gaar.
Stuff to know
Dit recept levert ongeveer 100 kruidnoten op.
De kruidnoten worden harder tijdens het afkoelen, dus bak ze niet te lang.
Het deeg is prima enkele dagen te bewaren in de koeling.
Bewaar de kruidnoten in een luchtdichte verpakking .
De boter en melk moeten goed koud zijn anders wordt het deeg te zacht.
Koek-en-speculaaskruiden is een mengel van 30 gr kaneel, 4 gr kruidnagel, 3 gr witte peper, 4 gr nootmuskaat, 2 gr gember, 2 gr koriander en 1 gr kardemom

 

Share

Cantuccini

Cantuccini
 
Author:
Makes: 30 stuks
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 4 eieren
  • 4 gr zout
  • 285 gr amandelen met vlies
  • 500 gr bloem
  • 60 ml water
  • 280 gr witte suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 16 gr bakpoeder
  • 1 eidooier
  • 1 elpl melk
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 160 ˚C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Kneed een deeg van bloem, water, bakpoeder, kristalsuiker, zout, amandelen en eieren.
  3. Rol het deeg tot een lange staaf van maximaal 5 cm breed en leg die op het bakpapier.
  4. Roer de eidooier los met de melk en bestrijk de deegstaven hiermee.
  5. Bak de deegstaven in de oven op 160 ˚C gedurende 25 min en haal de plaat dan uit de oven. De deegstaven zijn ongeveer driekwart gaar. Laat 15 min afkoelen en opstijven.
  6. Snij de staven dwars door zodat je koekjes krijgt van een centimeter dik en leg deze plat op het bakpapier terug.
  7. Zet de oven op 150 ˚C en bak de koekjes in 10 minuten af of totdat ze droog zijn en krokant.
  8. Opdienen met een glas witte, gekoelde dessertwijn of espressokoffie.
Stuff to know
Gebruik hele amandelen met het vliesje erom voor een mooiere presentatie.
Na de eerste keer bakken zal de binnenkant van de cantuccini nog een beetje zacht zijn. Pas na de tweede keer bakken worden ze krokant.
De koekjes zijn twee weken houdbaar mits luchtdicht verpakt.
Vervang de vanillesuiker door amandelextract of het merg van een vanillestokje.
Verwerk in je deeg de rasp van een sinaasappelschil.
Voeg toe 120 gr gedroogde cranberries.
Opdienen met een glas witte, gekoelde dessertwijn of espressokoffie.
Voeg toe speculaaskruiden of oploskoffie

 

Share