Griekse lamsgehaktballetjes met tomatensaus

Griekse lamsgehaktballetjes met tomatensaus
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
Gehaktballetjes
  • 400 gr lamsgehakt
  • 2 elpl melk
  • 3 elpl paneermeel
  • 1 elpl komijn
  • 1 elpl tijm
  • 1 elpl kaneel
  • 1 elpl oregano
  • 1 elpl gehaktkruiden
Saus
  • 2 uien
  • 2 knoflooktenen
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 2 courgettes
  • 1 laurierblaadje
  • 70 gr tomatenpuree
  • 800 gr gepelde tomaten uit blik
  • 2 elpl komijn
  • 1 elpl tijm
  • 1 tlpl kaneel
  • 1 elpl oregano
  • 1 tlpl suiker
Instructions
  1. Meng de lamsgehakt met het melk, paneermeel, komijn, tijm, kaneel, oregano en gehaktkruiden. Draai er balletjes van en laat die opstijven in koelkast.
  2. Snijd de ui en knoflook fijn.
  3. Snijd de paprika’s en courgette in mooie blokjes.
  4. Bak de lamsgehaktballetjes rondom bruin in een ruime pan.
  5. Fruit de ui en de knoflook enkele minuten in de pan met de gehaktballetjes.
  6. Voeg dan toe paprika’s en de courgettes toe en roerbak die beetgaar.
  7. Breng de groente op smaak met tijm, komijn, laurier, kaneel, oregano en naar smaak zout en peper.
  8. Voeg toe de tomatenpuree en de gepelde tomaten met hun sap en breng de saus aan de kook.
  9. Laat de saus sudderen totdat de gehakt en groenten gaar zijn, ongeveer 10 min. Proef de saus en breng verder op smaak indien nodig met zout, peper of andere specerijen.
  10. Serveer de gehaktballetjes met gekookte witte rijst.
Stuff to know
Je kunt de gehaktballetjes eerder bakken, terugkoelen en in de saus verwarmen.
Bind de saus eventueel met wat maïzena aangemaakt met water.
Voeg eventueel toe zwarte olijven.

 

Share

Lam gestoofd met abrikozen en amandelen

Lam gestoofd met abrikozen en amandelen
 
Author:
Makes: 4 porties
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 400 gr lamsschouder
  • 1 tlpl kaneel
  • 1 tlpl gemberpoeder
  • ½ tlpl kurkuma
  • 1 elpl olijfolie
  • 2 uien
  • 2 knoflook
  • ½ elpl gemberpoeder
  • ½ tlpl gemalen komijn
  • ½ tlpl gemalen koriander
  • 300 ml groentebouillon
  • 2 wortels
  • 1 courgette
  • 12 gedroogde abrikozen
  • 75 gr hele amandelen
Instructions
  1. Snijd de lam in blokjes van 2 cm en kruid deze met kaneel, gemberpoeder, kurkuma, zout en peper.
  2. Verhit de olie in een tajine en roerbak het lamsvlees totdat die niet meer roze is.
  3. Snijd de ui en knoflook fijn.
  4. Voeg toe de ui, de knoflook, het gemberpoeder, de gemalen komijn en de gemalen koriander toe en bak alles nog enkele minuten.
  5. Snijd de gedroogde abrikozen door de helft, voeg die toe evenals de amandelen en de groentebouillon en naar smaak zout en peper.
  6. Snijd de wortels en courgette in halve cirkels en voeg deze toe.
  7. Stoof onder de deksel de lam en wortel op laag vuur ca. 30 minuten gaar.
  8. Lekker met couscous met daarin een doperwtje.
Stuff to know
Dit gerecht kun je goed bereiden in een tajine, een aardewerken schaal met conische deksel typisch voor Noord-Afrika.
Voor een dikkere saus haal je halverwege de deksel weg, zodat de saus wat kan inkoken. Bind eventueel de saus met wat maizena aangemaakt met koud water dat je laat meekoken met de saus.
Voeg eventueel een eetlepel honing toe.
Vervang de abrikozen door dadels.
Gebruik kalkoen, drumsticks of lam i.p.v. kip.

 

Share