Crumpets

Crumpets
 
Author:
Makes: 20 crumpets
Prep time:
Cook time:
Total time:
 
Ingredients
  • 350 ml melk
  • 350 ml water
  • 8 gr suiker
  • 8 gr instant gist
  • 500 gr witte bloem
  • 8 gr zout
  • 20 gr bakpoeder
Instructions
  1. Meng de gist, lauwwarme melk, lauwwarm water en suiker. Roer met een houten lepel tot het gemend is. Laat het 5 min rusten zodat de gist kan ontwaken.
  2. Voeg toe de witte bloem en zout en roer tot een glad beslag.
  3. Dek af met plastic folie en laat een uur rijzen op kamertemperatuur.
  4. Voeg toe het bakpoeder en roer dit kort door het beslag. Laat het beslag 10 min rusten.
  5. Verwarm de boter in een koekenpan.
  6. Vet een bak-ring in met boter.
  7. Plaats een ingevette ring in de pan en vul de ring met een laag beslag even dik als je pink.
  8. Bak de crumpets op één zijde totdat ze gerezen zijn, de onderkant goudbruin is en de bovenkant droog met kleine gaatjes.
  9. Verwijder de ring, draai de crumpets om en bak ze nog kort op de andere zijde.
  10. Houd de crumpets eventueel warm in een oven van 80 °C en serveer met honing, stroop of jam.
Stuff to know
De melk en water waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.
Maak de crumpets niet te hoog omdat ze anders binnenin niet gaar worden. Zorg voor voldoende warmte in de pan om ze gaar te bakken.
Je kunt de crumpets eerder bakken, afgekoeld bewaren in plastic folie en pas vlak voor het serveren verwarmen in de oven of broodrooster.
De gist zorgt voor de eerste rijzing en het bakpoeder zorgt voor de gaatjes die kenmerkend zijn voor de crumpets.
Crumpets zijn een typisch Engels ontbijtproduct. Crumpets worden voor het eerst genoemd door de Engelse bijbelvertaler John Wycliffe in 1382: ´the 'crompid cake'.

 

Share