Kaassaus
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 4 porties
 
Ingredients
  • 30 gr boter
  • ½ ui
  • 40 gr bloem
  • 600 ml koude melk
  • 1 tlpl mosterd
  • 100 gr geraspte kaas
Instructions
  1. Smelt de boter in een pan en laat deze uitbruisen.
  2. Snipper de ui en fruit deze in de boter totdat ze glazig zijn.
  3. Voeg in een keer de bloem toe en roer die door de ui en boter totdat er een roux ontstaat. Laat de roux mengsel in circa 3 minuten garen maar niet kleuren.
  4. Voeg dan al roerend met een garde beetje bij beetje de koude melk toe. Klop de saus glad met een garde.
  5. Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 min zachtjes garen en inkoken.
  6. Zeef de saus eventueel en breng de saus op smaak met zout en peper en mosterd.
  7. Laat de geraspte kaas smelten in de saus van het vuur. Serveer warm of laat de saus afkoelen en bewaar in de koeling.
Stuff to know
Deze saus past goed over gestoomde groenten als wortel, broccoli of bloemkool.
Deze saus is een dochter van de bechamelsaus
Roer blokjes gekookte ham door de saus.
Deze saus kun je gebruiken voor macaroni cheese.
Verrijk de saus eventueel door een eidooier met 100 ml slagroom los te roeren en dit met de saus te mengen. Laat de saus dan echter niet meer koken.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/kaassaus/