Geroosterde paprika en tomaten coulis
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 300 ml
 
Ingredients
  • 3 rode paprika’s
  • 1 elpl olijfolie
  • 50 ml rode-wijnazijn
  • 1 tlpl balsamicoazijn
  • 1 knoflookteen
Instructions
  1. Bestrijk de hele paprika´s de olie en rooster de paprika´s in de oven totdat de schil zwart is.
  2. Verpak de paprika´s in een plastic zak en laat een kwartier rusten.
  3. Haal de paprika´s uit de zak, pel de zwarte huid eraf en verwijder de zaadlijsten.
  4. Snijd de paprika´s in grove stukken.
  5. Snipper de knoflook en voeg samen met rode-wijnazijn en balsamicoazijn toe aan de paprika´s.
  6. Pureer met een staafmixer de coulis tot een gladde massa.
  7. Giet de massa door een zeef en vang het sap op dat overblijft.
  8. Maak de coulis af met zout en peper naar smaak.
Stuff to know
Voeg eventueel toe een gesnipperd sjalotje voor het pureren en zeven van de saus.
Vervang de rode-wijnazijn door tomatensap.
Maak het recept eerder en bewaar de coulis maximaal drie dagen in de koelkast. Serveer op kamertemperatuur.
Deze saus past goed bij gebakken vis en geroosterd vlees.
Het rusten van de paprika´s in de zak zorgt ervoor dat de schil zich gemakkelijker laat verwijderen.
Voeg eventueel wat tomatensap toe als de coulis wat te dik is.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/geroosterde-paprika-en-tomaten-coulis/