Zalm pizza met avocado
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 3 porties
 
Ingredients
Pizzadeeg
  • 300 gr bloem
  • 5 gr gist
  • 165ml water
  • 18 gr olijfolie
  • 6 gr zout
  • 2 elpl oregano
  • 2 gr suiker
Vulling
  • 150 gr zalmfilet
  • 120 ml droge witte wijn
  • 3 elpl roomkaas
  • 400 gr tomaten op sap
  • 115 gr mozzarella
  • 1 avocado
  • 2 tlpl citroensap
  • 75 gr gerookte zalm
  • 1 elpl kappertjes
  • 2 elpl bieslook
Instructions
Pizzadeeg
  1. Meng de zout, de bloem en de oregano in een bekken. Maak een kuiltje in het midden. Giet in het kuiltje de olijfolie, het lauwwarme water, de gist en de suiker. Kneed de ingrediënten totdat het deeg elastisch is en soepel.
  2. Laat het deeg bij kamertemperatuur in een ingevette afgedekt met plastic rijzen totdat het deeg in omvang verdubbeld is.
  3. Verwarm de oven voor op 200 ºC.
  4. Stort het deeg uit op de werkbank, rol het uit tot een bodem en leg op in de ingevette bakplaat.
  5. Bak de pizza voor op 200 °C in 10 minuten totdat die net kleur begint te krijgen.
Vulling
  1. Breng de wijn met wat zout en peper rustig tegen de kook aan, haal de pan van het vuur en laat de zalm garen in het kookvocht. Haal de zalm eruit en gebruik twee vorken om de zalm in kleine stukjes te verdelen.
  2. Bestrijk de pizzabodem met de roomkaas. Giet de tomaten af, prak ze fijn en spreid ze uit op de pizzabasis.
  3. Verklein de mozzarella en verdeel de helft ervan over de pizza.
  4. Snijd de avocado in blokjes en schep die om met het citroensap.
  5. Verdeel over de voorgebakken pizza de gepocheerde zalmvlokken, de gerookte zalm, de avocadoblokjes, kappertjes, zwarte peper en de resterende mozzarella
  6. Bak de pizza nu gaar en goudbruin op 180 graden °C in 10 minuten. Snijd de bieslook fijn en garneer er de pizza mee.
Stuff to know
Het voorbakken van de pizzabodem voorkomt dat die te sompig wordt.
Bak de pizza niet te lang zodra de zalm erop ligt anders wordt die te gaar.
Laat de rand van de pizza vrij van vulling en kaas.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/zalm-pizza-met-avocado/