Laat de melk vooral niet koken; boven de 50°C is genoeg om de gelatine en suiker op te laten lossen.
De pudding kan het best een dag van te voren gemaakt worden.
De naam panna cotta betekent gekookte room in het Italiaans. Een panna cotta wordt gemaakt door room te verwarmen met een smaak, waaraan gelatine wordt toegevoegd zodat de room geleert. In dit recept wordt daarvoor echter melk gebruikt.