Pasta bolognese
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 5 porties
 
Ingredients
  • 500 gr gehakt
  • 200 gr ui
  • 10 gr knoflooktenen
  • 400 gr wortel
  • 200 gr bleekselderij
  • 600 gr tomaten passata
  • 80 gr tomatenpuree
  • 25 gr suiker
  • 30 gr pesto
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 elpl Italiaanse kruiden
  • 400 gr pasta
Instructions
  1. Roerbak het gehakt totdat het bruin is. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Snijd de ui en knoflook fijn en bak mee met het gehakt.
  3. Snijd de wortel en bleekselderijstengel in blokjes en voeg ze toe aan de pan. Roerbak deze beetgaar op halfhoog vuur zodat ze een goede baksmaak krijgen.
  4. Voeg toe de tomatenpuree, tomaten passata, suiker, pesto, laurierblaadjes, Italiaanse kruiden en eventueel water en naar smaak zout en peper.
  5. Laat op laag vuur de saus 20 min zachtjes koken en indikken totdat de groenten gaar zijn.
  6. Proef de saus, verwijder de laurierblaadjes en voeg naar smaak eventueel extra kruiden en zout of peper toe.
  7. Kook ondertussen de pasta gaar in gezouten kokend water en roer door de saus.
Stuff to know
Verrijk de saus door rode wijn toe te voegen of stukjes olijf.
Bak eventueel mee met het gehakt enkele spekblokjes.
Laat het gehakt achterwege voor een vegetarische versie.
Voeg eventueel toe aan de saus blokjes paprika of courgette.
Deze saus kun je ook als basis nemen voor een lasagne.
Een te dunne saus kun je binden met een papje van maïzena gemengd met koud water dat je door de saus roert en even laat meekoken. Voeg alleen water toe als de saus te dik is.
Voor een intensere smaak, snijd verse tomaten doormidden en rooster ze in de oven voordat ze bij de groenten in de pan gaan.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/pasta-bolognese/