Doe het zout onderin een grote kom en zeef de bloem erboven. Maak een kuiltje in de bloem en schenk erin de gist, suiker en de lauwwarme melk. Voeg na vijf minuten toe de zachte boter, olie en de eidooier.
Kneed het geheel tot een glad, soepel en luchtig deeg en laat het deeg ongeveer een half uur op een warme plaats rijzen, afgedekt met een vochtige doek.
Rol het deeg uit tot een ronde lap en bekleed de ingevette vorm met het deeg. Prik het deeg hier en daar in met een vork.
Vulling
Voor de crèmevulling, roer de suiker, eidooiers en de custard in een kom en roer het tot een glad mengsel met een beetje van de koude melk.
Breng de rest van de melk aan de kook, giet het aangemaakte custardmengsel door de kokende melk en laat roerend even doorkoken totdat de vulling gebonden is. Giet het over in een kom en laat afkoelen afgedekt met plastic om velvorming te voorkomen.
Verwijder het vanillestokje en verdeel de crèmevulling over de deegbodem. Verwarm de oven voor op 150°C
Bak de vlaai op 150°C 25 minuten of totdat het deeg gaar is en de vulling is gestold.
Laat de vlaai buiten de oven afkoelen op een rooster.
Garnering
Bestrijk de afgekoelde vlaai met aardbeienjam.
Beleg de vlaai met de aardbeien in plakjes en garneer met de slagroom en geroosterde amandelen.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een vorm van 26 cm doorsnede en 12 personen. Kook de vanillevulling lang genoeg om een dikke vla te krijgen die niet uitloopt bij het aansnijden van de vlaai. Garneer de vlaai met geraspte chocolade. De melk waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/vanillevlaai-met-aardbeien/