De hoeveelheid bloem die je nodig hebt, verschilt per aardappel.
Het is belangrijk dat de aardappelpuree zo droog mogelijk is als je die gaat mengen met de eidooiers en bloem. Het verdient daarom de voorkeur de aardappelen te bakken in de oven en niet te koken in water.
Voeg kruiden toe aan de puree als rozemarijn of salie.