Engelse appel pie
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 6 porties
 
Ingredients
Deeg
  • 200 gr witte bloem
  • 2 gr zout
  • 100 gr koude boter
  • 80 gr witte suiker
  • 1 ei
  • 1 elpl koud water
Appelvulling
  • 650 gr appel
  • 75 gr rozijnen
  • 50 gr suiker
  • 10 gr custardpoeder
  • 1 tlpl kaneel
Garnering
  • 1 ei
Instructions
Deeg
  1. Verkruimel de koude boter door de bloem, suiker en zout totdat er een kruimelig deeg ontstaat dat lijkt op fijn zand.
  2. Meng hierdoor het ei en genoeg koud water totdat je het deeg kunt samenbrengen tot een samenhangend deeg. Laat het deeg in plastic minimaal 30 min in de koeling rusten en opstijven.
  3. Vet de taartvorm in. Rol ⅔ deel van het deeg uit op tot de grootte van de vorm en bekleed die met het deeg. Laat het deeg minimaal 15 min rusten en opstijven in de koeling.
  4. Verwarm de oven voor op 180 °C en prik met een vork gaatjes in de bodem van het deeg.
Appelvulling
  1. Snijd de appels in fijne blokjes en meng deze met de rozijnen, kaneel en custardpoeder.
  2. Schep de vulling in de taartvorm en druk deze licht aan. Zorg ervoor dat het midden iets hoger is gevuld dan de zijkant.
  3. Rol het resterende deeg uit tot een cirkel en leg dat als deksel op de appelvulling.
  4. Druk de randen van de beide deegcirkels goed vast aan elkaar.
  5. Bestrijk het deeg met het losgeklopte ei en prik enkele gaatjes in de deksel zodat de stoom kan ontsnappen tijdens het bakken.
  6. Bak de taart 25 min of totdat het deeg goudbruin is en gaar.
  7. Laat de taart minimaal 10 min in de vorm afkoelen op een rooster. Serveer lauwwarm.
Stuff to know
Dit recept is voldoende voor een vorm met een 21 cm Ø. Je kunt een vlaaivorm gebruiken of een springvorm.
Het is gemakkelijke de boter door de bloem te verkruimelen als deze koud is.
Beleg de bodem met een vulling van amandelspijs voor het bakken.
Voeg noten toe aan de vulling.
Het custardpoeder dient om lekvocht uit de appels op te vangen.
Snijd de uitgerolde deksel in repen en breng een vlechtwerk aan als toplaag.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/engelse-appel-pie/