Ham en kaas flapje
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 10 stuks
 
Ingredients
  • 10 elpl gekookte ham
  • 15 gr boter
  • 15 gr bloem
  • 150 gr melk
  • 250 gr geraspte kaas
  • 10 plakjes bladerdeeg
  • 1 ei
Instructions
  1. Smelt de boter en voeg de bloem toe. Roer tot een dikke pasta (een roux) en laat die enkele minuten garen op laag vuur. Voeg de koude melk toe en roer tot een gladde saus.
  2. Breng tegen de kook aan en laat enkele minuten sudderen totdat de saus dik is en de bloem gaar. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Verwarm de oven voor op 190°C en bekeed een bakplaat met bakpapier.
  4. Verdeel de witte saus diagonaal over de ontdooide plakjes bladerdeeg. Leg de kaas erop en de ham.
  5. Bestrijk de beide zijkanten met het losgeklopte ei en vouw deze overlappend over de vulling, waarbij het ei dient als plakmiddel.
  6. Bestrijk de buitenkant met de rest van het ei, leg wat kaas erop en bak de flapjes in de voorverwarmde oven gedurende 20 min of totdat de het deeg volledig gaar is en donkerbruin.
Stuff to know
Je kunt de ham vervangen door bacon, die je wel even moet voorbakken in de oven.
De witte saus voorkomt dat de ham en kaas te los komen te liggen.
Voeg eventueel wat peterselie toe aan de witte saus.
Je kunt de flapjes al een dag eerder maken en in de koeling bewaren tot het afbakken. Zorg er dan wel voor dat de witte saus afgekoeld is voordat je die je over het bladerdeeg verdeelt.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/ham-en-kaas-flapje/