Aardpeer is een vergeten groenten, die in het Engels Jerusalem artichoke wordt genoemd in het Frans topinambour. De aardpeer is de wortel van de plant die in de winter wordt geoogst. Aardperen zijn grillig gevormde knollen, soms lichtbruin of violet, soms roze of wit van kleur.
De smaak is lichtzoet, nootachtig en doet denken aan de groene artisjok. Goed in combinatie met aardappels, worteltjes, kool, noten en wild. Aardpeer hoef je alleen te schillen als de groente al wat ouder is.
Vervang de kip door wild.