Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op de onderkant op klopt.
Het water waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.
Bakken op een hete steen en met stoom zorgt voor een betere korst. Het voorverwarmen van de oven duurt langer door de steen. Afhankelijk van de dikte duurt het 30 tot 45 min.
Bestuif de rijstmand ruim met bloem om het brood later te kunnen lossen.