Gevlochten pizza
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 10 porties
 
Ingredients
Pizzadeeg
  • 15 gr gist
  • 8 gr suiker
  • 450 gr water
  • 20 gr olijfolie
  • 750 gr witte bloem
  • 8 gr zout
  • 1 elpl oregano
Vulling
  • ¼ paprika
  • ½ ui
  • 1 knoflookteen
  • 140 gr tomatenpuree
  • 1 elpl pesto
  • 1 elpl ketchup
  • 1 elpl oregano
Afmaken
  • 100 gr geraspte kaas
Instructions
Pizzadeeg
  1. Doe het gist en suiker onder in de kom. Giet het lauwwarme water en de olie bij de gist en laat 5 minuten rusten zodat de gist kan ontwaken.
  2. Voeg toe de witte bloem, het zout en de oregano. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  3. Bol het deeg op, leg het in een licht bebloemde kom en dek af met plastic folie of een vochtige theedoek.
  4. Laat het op een lauwwarme en tochtvrije plaats rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
Vulling
  1. Snijd de paprika, ui en knoflook ragfijn en bak op laag vuur in een pannetje totdat de groente gaar zijn.
  2. Meng voor de saus de tomatenpuree met de ketchup, pesto en oregano en naar smaak zout en peper
Afmaken
  1. Rol het deeg uit op de licht bebloemde werkbank tot een lap van 48 bij 32 cm. Snijd deze in drie banen van 16 bij 32 cm.
  2. Bestrijk de bodem met de saus maar laat 1 cm vrij, die je met water bestrijkt.
  3. Verdeel de groente over de saus en rol de baan op tot drie strengen. Gebruik de bevochtigde rand om de strengen dicht te plakken.
  4. Verbind de strengen aan elkaar aan één uiteinde en vlecht ze aan elkaar.
  5. Plaats de vlecht op een met bakpapier beklede bakplaat en laat het op een lauwwarme en tochtvrije plaats rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
  6. Bestrijk de bovenkant voorzichtig met water en strooi de geraspte kaas erover.
  7. Bak de pizzavlecht af in een voorverwarmde oven op 180 ˚C gedurende 30 minuten of totdat het deeg volledig gebakken is.
  8. Haal de vlecht uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Stuff to know
Deze hoeveelheid deeg is voldoende voor een brood van 10 bij 32 cm.
Varieer met de vulling en voeg eventueel stukjes olijf of salami toe.
Het is verstandig de groente even voor te bakken anders wordt die onvoldoende gaar in de oven.
Probeer tijdens het eerste mengen gist en zout van elkaar gescheiden te houden (omdat zout de werking van gist remt) en geef het deeg de tijd om voldoende te rijzen.

Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/gevlochten-pizza/