Deze hoeveelheid is voldoende voor een taart van 25 bij 30 cm en levert 25 porties.
Serveer de taart op kamertemperatuur.
De koffiecrème is luchtiger en minder machtig dan een traditionele botercrème doordat een deel van de boter is vervangen door de banketbakkerscrème. Je kunt deze koffiecrème eerder maken en in de koelkast bewaren. Laat op kamertemperatuur komen om het te kunnen gebruiken.
De chocolade ganache moet afkoelen na bereiding anders is die te vloeibaar. Verwarm eventueel in de magnetron indien te koud.
Wees voorzichtig met de hete karamel: een brandwond is zo ontstaan.