Peer en spruitjessalade met pecannoten en cranberries
Author: Jeroen
Prep time:
Cook time:
Total time:
Makes: 4-6 porties
Ingredients
Salade
500 gr spruitjes
350 gr peer
50 gr gedroogde cranberries
50 gr pecannoten
Dressing
100 gr (olijf)olie
33 gr witte-wijnazijn
15 gr honing
6 gr mosterd
Instructions
Salade
Snijd het kontje van de spruiten en verwijder eventueel minder mooie blaadjes.
Snijd de spruiten doormidden en daarna in fijne sliertjes.
Kook de spruitjes enkele minuten kort in gezouten water, giet af en spoel na met koud water om ze af te koelen. Laat goed uitlekken en droog op een theedoek of met een slacentrifuge.
Snijd de peer in kleine blokjes.
Rooster de pecannoten in een koekenpan zonder olie totdat ze prettig ruiken.
Dressing
Klop door elkaar zout, peper, wijnazijn, honing en mosterd.
Voeg al kloppend de olijfolie langzaam toe en breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
Afmaken
Meng de dressing door de spruitjes.
Voeg de peer, pecannoten en cranberries toe en eventueel naar smaak zout en peper.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 4-6 personen. Door de spruitjes kort te koken voorkom je dat ze bitter en overgaar worden. Ze zijn echter ook niet rauw en bikkelhard. Voeg eventueel toe uitgebakken spekjes of stukjes Engelse bacon. Voeg de noten pas vlak voor het serveren toe anders zijn ze niet langer krokant. De hoeveelheid dressing die je toevoegt, is naar smaak. Vervang de cranberries door Goji-bessen of eventueel rozijnen.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/peer-en-spruitjessalade-met-pecannoten-en-cranberries/