Vijgen met honing, parmaham, ricotta en pistache
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 4 porties
 
Ingredients
  • 8 plakken Parmaham
  • 250 gr ricotta
  • 25 gr honing
  • 30 gr pistachenoten
  • 50 gr rucola
  • honing-mosterd vinaigrette
  • 12 vijgen
  • 3 elpl olie
  • 3 elpl honing
  • balsamico-reductie
Instructions
Voorbereiden
  1. Meng de ricotta met de honing.
  2. Rooster de pistachenoten in een droge pan zonder vetstof totdat ze lekker beginnen te ruiken.
  3. Snijd de vijgen doormidden.
Afmaken
  1. Plaats op elk bord twee plakken ham naast elkaar.
  2. Verdeel de ricotta erover.
  3. Meng de rucola met de dressing en leg op de ricotta.
  4. Verwarm de olie met de honing in een koekenpan totdat die goed heet is.
  5. Leg de vijg met het snijvlak onder in de koekenpan en bak gedurende enkele minuten of totdat ze vijgen warm zijn en licht gekarameliseerd.
  6. Plaats de vijgen bij de salade.
  7. Garneer met de geroosterde pistachenoten en enkele druppels balsamico-reductie.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 4 voorgerechten.
Leg de rucola luchtig op de ricotta en druk haar vooral niet plat.
De vijgen hebben niet veel garing nodig in de pan. Je wilt vooral dat het snijvlak goed sticky is met de hete honing.
De crème van balsamico is een ingekookte, stroperige versie van balsamico-wijnazijn.
Je kunt de parmaham vervangen door een andere gedroogde ham naar keuze.
Voeg eventueel gegrilde peer toe.
Klik hier voor het recept van de honing-mosterd vinaigrette.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/vijgen-met-honing-parmaham-ricotta-en-pistache/