Broeder
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 1 broeder
 
Ingredients
  • 500 gr bloem
  • 12 gr gist
  • 320 ml melk
  • 3 eieren
  • 300 gr rozijnen en krenten
  • 8 gr vanillesuiker
  • 8 gr zout
Instructions
  1. Vet de springvorm in en bekleed de bodem en rand met bakpapier.
  2. Meng de gist, eieren, de vanillesuiker en de lauwwarme melk en laat dit enkele minuten staan.
  3. Voeg toe de zout, bloem en vanillesuiker.
  4. Spatel het geheel tot een dik beslag en laat dit afgedekt een uur rijzen op kamertemperatuur.
  5. Spoel de rozijnen onder warm water, laat uitlekken en voeg toe aan het beslag.
  6. Schep het beslag gelijkmatig in de vorm en laat het een uur afgedekt narijzen op kamertemperatuur.
  7. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  8. Bak de broeder in 40 min of totdat hij gaar is gaar en goudbruin.
  9. Laat de broeder iets afkoelen, verwijder de springvormbodem en plaats hem op een rek om verder af te koelen.
  10. Snijd de broeder vlak voor het opdienen in dikke plakken.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een springvorm van 23 cm Ø.
Bak eventueel de broeder de laatste 5 minuten zonder de rand van de springvorm om de zijkant meer kleur te geven.
De broeder is gaar als een prikker die je in het midden van het brood prikt er schoon uitkomt.
Opdienen met boter, stroop, kandijsuiker of jam.
Gebruik eventueel een deel volkoren tarwemeel.
Voeg toe stukjes appel of sukade.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/broeder/