Maisbrood met pompoen en cranberry
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 1 brood
 
Ingredients
  • 330 gr witte bloem
  • 170 gr polenta
  • 9 gr zout
  • 10 gr droge gist
  • 40 ml water
  • 280 ml melk
  • 50 gr droge cranberries
  • 3 elpl pompoenzaden
Instructions
  1. Doe de gist onder in de kom en voeg toe de lauwwarme melk en water.
  2. Laat dit even staan zodat het gist kan ontwaken. Voeg toe de witte bloem, polenta, zout en droge cranberries.
  3. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  4. Bol het deeg op, leg het in een met bloem bestoven kom en dek af met een vochtige theedoek.
  5. Laat rijzen tot het deeg de dubbele hoeveelheid heeft en een kuiltje dat je in het deeg drukt met je duim blijft staan in het deeg.
  6. Bestuif de werkbank met bloem, leg het deeg erop en druk het deeg platter.
  7. Rol het deeg op tot een ovaal en leg deze op de bakplaat bekleed met bakpapier.
  8. Besprenkel de bovenkant van het deeg licht met water en strooi de pompoenpitten erover.
  9. Laat opnieuw afgedekt rijzen totdat het kuiltje van je duim terugveert, ongeveer 60 min.
  10. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  11. Bak het brood 35 min of totdat het gaar is en goudbruin en laat afkoelen op een rek voor het aansnijden.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor 1 brood en 3 personen.
Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op de onderkant op klopt.
De melk en het water waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.
Een andere naam voor polenta is maismeel (cornmeal). Dat is niet hetzelfde als maizena (cornflour).
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/maisbrood-met-pompoen-en-cranberry/