Het brood is gaar als het hol klinkt als je er op de onderkant op klopt.
Het water waarin je de gist oplost mag niet warmer zijn dan 50 °C.
Spelt wordt beschouwd als een primitieve tarwesoort. Het is een graansoort die reeds vóór 7000 v.Chr verbouwd werd. De zogenaamde harde korrel heeft een hoog gehalte aan gluten, wat gunstig is bij het bakken van brood. Vanwege deze gluten is spelt niet geschikt voor mensen met gluten-intolerantie.
Voeg noten of zaden toe aan het deeg.
Bevochtig de bovenkant van het brood en doop het in zonnebloempitten of havervlokken, leg daarna in de broodvorm en laat rijzen