Cheesecake met aardbei
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 12 porties
 
Ingredients
Bodem
  • 300 gr koekjes
  • 120 gr boter
Vulling
  • 1 vanillestokje
  • 900 gr verse roomkaas
  • 225 gr suiker
  • 115 gr zure room
  • 5 eieren
  • 30 gr bloem
Topping
  • 225 gr aardbeienjam
  • 250 gr aardbeien
  • 50 gr witte chocolade
  • 1 bosje munt
Instructions
Bodem
  1. Verwarm de oven voor op 130 ºC. Vet de taartvorm in met een beetje boter en bekleed de bodem met bakpapier. Verkruimel voor het deeg de koekjes en meng met de gesmolten boter.
  2. Druk de koekkruimels tot een bodem in de springvorm en bewaar de vorm in de koelkast.
Vulling
  1. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit.
  2. Mix voor de vulling verse roomkaas, suiker en zure room tot een gladde massa.
  3. Mix één voor één de eieren erdoor.
  4. Spatel de bloem door de roomkaas.
  5. Giet de roomkaasvulling over de kruimelbodem.
  6. Bak de cheesecake in circa 1 uur in de oven of totdat de vulling net stevig is.
  7. Laat de taart afkoelen in de vorm op een rooster na het bakken en laat verder afkoelen in de koelkast.
Topping
  1. Verwijder de rand van de springvorm. Snijd de cheesecake in mooie punten en verdeel de aardbeienjam erover.
  2. Verdeel de aardbeien over de cheesecake en garneer met de geraspte witte chocolade en verse munt. Serveer op kamertemperatuur.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een springvorm van 26 cm Ø en 12 tot 16 porties.
Kies de koekjes die je lekker vindt: digestieve, chocolade, bastogne, etc.
De cheesecake is gaar als een prikker die je erin steekt, er schoon uitkomt.
Maak het recept ruim van te voren zodat de cheesecake kan afkoelen.
Een alternatieve topping is deze: laat 8 gr gelatine weken in ruim koud water. Los de uitgeknepen gelatine op in 100 gr warm maar niet kokend water. Meng dit met 150 gr aardbeienjam. Laat afkoelen totdat het begint op te stijven en verdeel het over de cheesecake. Verdeel de aardbeien over de cheesecake. Laat verder opstijven in de koelkast.Verwijder de vorm, garneer de cheesecake met geraspte witte chocolade en munt.
Vul de cheesecake ook met 300 gr puree van rood fruit naar keuze zodanig dat er een marmereffect ontstaat.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/cheesecake/