Dit recept levert ongeveer 100 kruidnoten op.
De kruidnoten worden harder tijdens het afkoelen, dus bak ze niet te lang.
Het deeg is prima enkele dagen te bewaren in de koeling.
Bewaar de kruidnoten in een luchtdichte verpakking .
De boter en melk moeten goed koud zijn anders wordt het deeg te zacht.
Koek-en-speculaaskruiden is een mengel van 30 gr kaneel, 4 gr kruidnagel, 3 gr witte peper, 4 gr nootmuskaat, 2 gr gember, 2 gr koriander en 1 gr kardemom