Kruidnoten
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 100 stuks
 
Ingredients
  • 250 gr bloem
  • 8 gr bakpoeder
  • 125 gr bruine basterdsuiker
  • 15 gr koek-en-speculaaskruiden
  • 2 gr zout
  • 100 gr boter
  • 100 ml melk
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 175 °C en leg bakpapier op de bakplaat.
  2. Meng de bloem, bakpoeder, bruine basterdsuiker, koekkruiden en het zout in een kom.
  3. Snijd de koude boter in kleine blokjes en verkruimel die door het deeg totdat het lijkt op fijn zand.
  4. Voeg de koude melk toe en kneed het geheel met de hand tot een deeg. Vorm van het deeg een schijf, verpak deze in plastic en leg minimaal een uur in de koeling.
  5. Rol de schijf uit tot een dunne plak, snijd deze in blokjes en rol die tot knikkers van een centimeter doorsnede.
  6. Leg deze op de bakplaat met ruimte om te groeien en druk ze iets aan zodat ze iets platter worden en niet kunnen wegrollen.
  7. Plaats de bakplaat in de oven en bak de kruidnootjes in 15 tot 20 minuten gaar.
Stuff to know
Dit recept levert ongeveer 100 kruidnoten op.
De kruidnoten worden harder tijdens het afkoelen, dus bak ze niet te lang.
Het deeg is prima enkele dagen te bewaren in de koeling.
Bewaar de kruidnoten in een luchtdichte verpakking .
De boter en melk moeten goed koud zijn anders wordt het deeg te zacht.
Koek-en-speculaaskruiden is een mengel van 30 gr kaneel, 4 gr kruidnagel, 3 gr witte peper, 4 gr nootmuskaat, 2 gr gember, 2 gr koriander en 1 gr kardemom
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/kruidnoten/