Mueslibrood
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 1 brood
 
Ingredients
  • 250 gr witte bloem
  • 250 gr volkoren bloem
  • 15 gr gist
  • 25 gr suiker
  • 7 gr zout
  • 25 gr boter
  • 280 ml melk
  • 1 ei
  • 1 tlpl citroensap
  • 175 gr rozijnen
  • 75 gr abrikozen
  • 100 gr hazelnoten
  • 50 gr muesli
  • 75 gr amandelen
  • 2 elpl havermout
Instructions
  1. Wel de rozijnen en fijngesneden abrikozen in kokend water minimaal 15 min, giet af en laat uitlekken.
  2. Doe het gist en suiker onder in de kom. Verwarm de melk, ei en de boter tot lauwwarm. Giet dit bij de gist en laat 5 minuten rusten zodat de gist kan ontwaken.
  3. Voeg toe de witte bloem, volkoren bloem en het zout. Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min.
  4. Bol het deeg op, leg het in een licht beboterde kom en dek af met plastic folie of een vochtige theedoek. Laat het op een lauwwarme en tochtvrije plaats rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
  5. Kneed dan erdoor de muesli, hazelnoten, amandelen, de uitgelekte rozijnen en abrikozen.
  6. Druk het deeg uit tot een rechthoek even lang als het bakblik, rol het strak op en leg het met de naad onderop in de bakvorm. Bevochtig de bovenkant van het brood en strooi er de havermout op. Laat het rijzen op een lauwwarme en tochtvrije plaats afgedekt met plastic folie tot het deeg in volume is verdubbeld.
  7. Verwarm de oven voor op 160 °C. Bak het brood gaar in 30 min, haal het uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen alvorens aan te snijden.
Stuff to know
Het brood is gaar als het bruin is en het hol klinkt wanneer er op geklopt wordt.
Haal het brood uit de vorm zodra het uit de oven komt en laat op een rooster afkoelen, omdat de korst anders slap wordt.
Zorg ervoor dat de melk lauwwarm is en boter en eieren op kamertemperatuur zijn om het rijzen te bevorderen.
Verwarm de melk niet boven lichaamstemperatuur omdat anders de gist zijn werking verliest.
Voeg eventueel sukade toe en/of walnoten.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/mueslibrood/