Deze hoeveelheid is voldoende voor 24 grote scones of 32 kleinere.
Zorg ervoor dat de boter, melk en eieren koud zijn en niet op kamertemperatuur.
Kneed het deeg niet te veel want dan rijzen de scones niet en worden taai. Het deeg moet slap en zacht aanvoelen, meer dan brooddeeg.
Draai de steker niet tijdens het steken van de scones omdat ze anders onvoldoende zullen rijzen. Druk af en toe de steker in wat bloem om plakken te voorkomen.
Scones worden ze snel droog. Maak geen 'voorraadje'.
Voeg toe voor zoete scones eventueel rozijnen toe.
Voeg mosterd en geraspte kaas aan het deeg toe. Laat de suiker achterwege.
Voeg gedroogde tomaten en geraspte Parmezaanse kaas aan het deeg toe. Laat de suiker achterwege.