Roer de koek- en speculaaskruiden, gemberpoeder, gestampte anijsblokjes en het zout door het zelfrijzend bakmeel.
Kneed hierdoor de honing, keukenstroop en ei tot een stevig en egaal deeg. Voeg eventueel iets koud water toe als het deeg te droog is. Laat dit minimaal een uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een deegplak van ½ cm dik.
Snijd of steek de gewenste vormpjes uit.
Leg de taaitaai op de bakplaat en bestrijk de bovenzijde met het los geklopt ei.
Bak de taaitaai in 10 min goudbruin en net gaar.
Laat de taaitaai afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte trommel.
Stuff to know
Bak de taaitaai niet te gaar want hij wordt nog wat harder tijdens het afkoelen. In plaats van 350 gr zelfrijzend bakmeel kun je 350 gr witte bloem met 13 gram bakpoeder gebruiken.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/taai-taai/