Franse uiensoep
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 5 porties
 
Ingredients
  • 750 gr uien
  • 40 gr boter
  • 1 tlpl suiker
  • 120 ml rode wijn
  • 2 tlpl bloem
  • 1 l runderbouillon
  • 2 elpl tijm
  • 1 laurierblad
  • 1 stokbrood
  • 130 gr gruyère kaas
Instructions
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Pel de uien en snijd in ringen. Smelt boter en suiker in een pan en voeg de uienringen toe. Laat de uienringen 30 minuten smoren en diepbruin kleuren en roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Zet het vuur hoger, voeg de rode wijn toe en laat inkoken tot het dik en stroperig is geworden.
  3. Strooi de bloem over de uien en laat enkele minuten meebakken zonder aan te bakken.
  4. Ris de tijm en voeg dit samen met de bouillon en laurier toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de uien super zacht zijn geworden.
  5. Verwijder het laurierblaadje en breng de soep op smaak met zout en peper.
  6. Verwarm de grill van de oven op de hoogste stand. Snijd het stokbrood in plakken en beleg voor elke soepkop een plak met geraspte Gruyère kaas. Gratineer het stokbrood met de kaas onder de warme grill.
  7. Verdeel de soep over kommen en leg er het plakje stokbrood naast.
Stuff to know
Het lange stoven van de uien zorgt voor een diepe, hartige smaak.
Het rustig laten bruinen van de uien is belangrijk voor een diepe smaak in de soep. Maar zorg ervoor dat ze niet verbranden.
Je kunt de soep niet invriezen maar wel terugkoelen en enkele dagen bewaren in de koeling.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/franse-uiensoep/