Aardappelsalade met ei en zilver-ui
Author: 
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Makes: 6 porties
 
Ingredients
  • 3 eieren
  • 1 kg aardappelen
  • 1 elpl mosterd
  • 2 elpl mayonaise
  • 2 elpl crème fraîche
  • 1 ui
  • 1 knoflookteen
  • 1 dragontakje
  • 3 bieslookstengels
  • 3 peterselie takjes
  • 20 cherrytomaatjes
  • 5 augurken
  • 5 amsterdamse uitjes
  • 1 ijsbergsla
Instructions
  1. Schil en snijd de aardappels in blokjes ter grootte van dobbelstenen en kook ze beetgaar in kokend water met zout. Giet de aardappels af en laat ze uitdampen op een theedoek.
  2. Kook de eieren totdat ze gaar zijn, spoel koud na, pel ze en snijd ze in kwarten.
  3. Meng voor de dressing kom de mosterd, zout, peper, mayonaise en crème fraîche.
  4. Pel en snipper de ui en knoflook. Pluk en hak de kruiden fijn.
  5. Roer de warme aardappelblokjes, ui, gehakte kruiden en knoflook door de dressing.
  6. Snijd de tomaatjes doormidden en de augurk in plakjes.
  7. Verdeel ijsbergslabladeren over de borden en schep de aardappelsalade erop.
  8. Garneer met de augurk, eieren, Amsterdamse uitjes en tomaatjes.
Stuff to know
Voeg eventueel roe geraspte wortel.
Bewaar de salade in de koelkast maar serveer op kamertemperatuur.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/aardappelsalade-met-ei-en-zilver-ui/