Focaccia
Author: Jeroen Valkenier
Prep time:
Cook time:
Total time:
Makes: 5 porties
Ingredients
- 500 gr bloem
- 10 gr gedroogde gist
- 5 gr zout
- 300 ml lauw water
- 50 gr groene olijven
- 13 gr rozemarijn
- 25 gr olijfolie
- 5 gr grof zeezout
Instructions
- Doe het gist onder in de kom. Giet het lauwwarme water bij de gist en laat 5 minuten rusten.
- Voeg toe de witte bloem, het zout en de gehakte rozemarijn.
- Kneed dan het deeg tot het soepel is, egaal en elastisch, ongeveer 10 min. Hak de olijven grof en kneed ze door het gerezen deeg.
- Bol het deeg op, leg het in een licht beboterde kom en dek af met plastic folie of een vochtige theedoek. Laat het op een lauwwarme en tochtvrije plaats rijzen totdat het in volume is verdubbeld.
- Bestuif de werkbank met bloem, leg het deeg erop en rol het tot een rechthoek van circa 1 cm dik. Leg het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk putjes in het deeg met de vingertoppen.
- Bestrijk de focaccia met de olijfolie. Verwarm de oven voor op 180 ºC. Laat het deeg een half uur narijzen of totdat het is verdubbeld in volume. Bestrooi het dan met grof zeezout.
- Bak de focaccia in circa 20 minuten of totdat het lichtbruin is en gaar. Laat het brood op een rooster afkoelen.
Stuff to know
Deze hoeveelheid is voldoende voor een blik van 30 x 45 cm en voor 4-5 personen.
De focaccia kan het best geserveerd worden op de dag van bereiding.
Gebruik een deel volkoren bloem op twee delen witte bloem.
Gebruik als topping zongedroogde tomaten, de olie van een fetapotje of zwarte olijven.
Voeg toe 90 gr fijngehakte ui.
De focaccia kan het best geserveerd worden op de dag van bereiding.
Gebruik een deel volkoren bloem op twee delen witte bloem.
Gebruik als topping zongedroogde tomaten, de olie van een fetapotje of zwarte olijven.
Voeg toe 90 gr fijngehakte ui.
Recipe by Jeroen Valkenier Recipes at https://jpvalkenier.com/focaccia/